Formaggio Fresco a pasta filata, ottenuto con latte intero di Bufala.
INGREDIENTI:
Ingredienti dichiarati in etichetta: Latte di Bufala, Caglio, Sale
PRESENTAZIONE PRODOTTO:
- Crosta : Assente
- Pasta : Struttura compatta lattiginosa
- Sapore : Caratteristico
- Odore : Tipico aromatico
- Colore : Bianco porcellanato
- Consistenza : Compatta, elastica
REQUISITI NUTRIZIONALI:
Valori medi calcolati su cento grammi di prodotto edibile.
Valore Energetico 278 kcal
Valore Energetico 1149 kj
Proteine 15,0 g
Carboidrati 0.50 g
di cui Zuccheri 0,40 g
Grassi 24,0 g
di cui Acidi Grassi Saturi 16.0 g
Sale 0,6 g
Temperatura di conservazione Compresa tra 0 e + 4 °C
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE
Il formaggio si ottiene per coagulazione acido presamica (caglio) del latte intero proveniente da allevamenti selezionati, solo di origine Italiana, entro due ore dalla Mungitura, rottura del coagulo, maturazione sotto siero, filatura e salatura.
